Un proyecto delicioso

Imaginación, estética, técnica... ¡y sabor, mucho sabor! Todos estos ingredientes forman parte del proyecto personal del alumno de 4º ESO B Alfonso Araujo González, unas deliciosas esferificaciones de aceituna que esta mañana pasaron la 'prueba del algodón' con el Jefe de Cocina de San Fernando Hostelería, Cele Fernández. 

Acompañado por la profesora Celia del Cueto, que lo supervisa en el proyecto, Alfonso explicó los pasos seguidos para conseguir estas esferas ovaladas, brillantes y de un característico verde oliva. Primero, trituró las aceitunas hasta conseguir un puré. Después, vertió el producto, cucharada a cucharada, en alginato, una solución procedente de un alga que solidifica la parte externa del puré creando una fina película y manteniendo líquido su interior. Una vez creadas las esferas, se mantienen sumergidas en aceite con anís estrellado, canela y rayadura de limón, elementos que potencian su sabor.

Logrados estos pasos, solo restaba probar el resultado. A la cata no faltó nuestra directora, Carmen Bueno, ni el responsable del área de Restauración, José Luis González. Todos coincidieron en que las esferas estaban deliciosas. No obstante, no es éste el único criterio que tenía que superar el proyecto de Alfonso. Desde el punto de vista estético, tenía que cumplir unas premisas relacionadas con la presentación, la forma y el color, y desde apartado degustativo, tenía que responder a la textura, olor y sabor adecuados. Las esferificaciones pasaron todas estas cribas con nota. No obstante, la nota final del proyecto de Alfonso depende de un evaluador externo del Bachillerato Internacional, por lo que habrá que esperar para conocer la nota final.

Este trabajo demuestra la originalidad que pueden desarrollar los alumnos de 4º de ESO en su proyecto personal, colofón de sus estudios de Ed. Secundaria, en el que pueden demostrar todas sus habilidades de investigación, comunicación y pensamiento creativo a través de un tema de su interés.